餐厅突发事故应急预案3篇

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突发事件,是指突然发生,造成或者可能造成严重社会危害,需要采取应急处置措施予以应对的自然灾害、事故灾难、公共卫生事件和社会安全事件。本站今天为大家精心准备了餐厅突发事故应急预案,希望对大家有所帮助!

  餐厅突发事故应急预案1篇

  一、食堂火灾事故

  1、遇天燃气起小火,应及时疏散人群,及时关闭气阀并及时灭火。

  2、遇电路起火,应立即由电工关掉电源并及时疏散人群,同时组织灭火。

  3、遇柴油灶起火,应立即关掉油阀,并用灭火器灭火。

  4、遇油锅起火,应立即关灭炉灶明火,并用灭火毯灭火。 

  5、如火势较大,自己无法控制,立即拨打“119”报警,并向所在单位领导汇报。同时,启动公司一级应急响应:①应急领导小组迅速到位。②现场保护员:负责保护现场,以防有人乘机破坏。③应急领导小组:会同各方妥善处理事后工作。  

  二、食物中毒事故

  1、应急领导小组迅速到位。

  2、安全值班人员:立即拨打电话报警,并向所在单位领导汇报。由单位领导向市卫生疾病控制中心汇报。市急救中心电话:120。

  3、现场总指挥:急救车到达后,迅速组织人员护送中毒者到医院进行抢救,并做好记录,同时通知食堂立即停止供应。

  4、卫生监督员:保护好24小时留样食品、进货记录及库房食品,以备上级卫生防疫部门采集。

  5、食堂主管:配合卫生行政部门进行调查,按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

  6、食堂各部位负责人:做好24小时轮流值班,以防其他意外事故。

  7、应急领导小组:按照卫生行政部门要求,采取其他措施,把事态控制在最小范围。必要时报告公安部门,由公安部门介入处理。

  8、应急领导小组会同各方妥善处理事后工作。 

  三、重大工伤事故

  1、应急领导小组迅速到位。

  2、安全值班人员:拨打电话报警。市急救中心电话:120。

  3、现场总指挥:迅速组织人员护送伤者到所在单位医务室进行初步检查,急救车到达后,再护送到医院进行抢救,同时安排好陪护人员。

  4、食堂主管:及时通报伤者家人并做好其思想稳定工作。

  5、应急领导小组:会同各方妥善处理事后工作。  

  四、食堂被盗事故  

  1、应急领导小组迅速到位。

  2、现场保护员:保护好现场,并劝阻现场所有人员出入。

  3、安全值班人员:拨打电话报警。报警电话:110。

  4、食堂主管:向应急领导小组、警方汇报事件经过。

  5、应急领导小组:配合警方做好案件侦破工作。

   五、发现可疑物 

  1、应急领导小组迅速到位。

  2、保护好现场,疏散人群。

  3、立即上报有关部门处理。

  4、会同各方妥善处理事后工作。 

  餐厅突发事故应急预案2篇

  一、停水、停电应急预案:

  如果在事先获知停水的情況下,我们可以充分蓄水,修改菜单尽量使用用水量少的菜.

  如在不知情的情況下停水、停电,我司將安排1台送水车及大型快炒煤气灶随时等候待用。

  二、食物中毒应急预案

  1、日常防范

  ①食堂所有工作人员需熟悉《安全生产应急预案》及《安全防范细节》,并严格按执行各项食堂操作规范,不得加工制作冷荤凉菜,或违规加工制作豆角扁豆类,杜绝出品未熟透的菜品。在加工时发现食品外观及味道异常或有变质可疑时,经确认后,应立即撤收处理该批全部食品。

  ②当餐每个菜品存留一小份样本,放置专用冰箱48小時,以防万一可查明事故原因及责任承担方。

  2、紧急处理

  发生疑似食物中毒事件时,应立即停止食品加工、供应活动,保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。同时将不适者送往最近医院,积极配合相关部门调查取证。

  3、建立责任追究制度

  对玩忽职守、疏于管理,造成食物中毒或其它食原性疾患的责任人,给予通报批评及罚款处理。

  餐厅突发事故应急预案3篇

  为维护广大师生和全体职工的生命安全,保障学院教学和顺利进行,维护社会的政治稳定。根据教育部,卫生部《关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作》的意见,结合食堂工作具体情况,特制定如下饮食安全应急预案:

  一,防止食物中毒的措施

  (一)健全食物中毒报告制度

  学院的食堂,餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒事故处理办法》的精神,以便及时采取防治措施。

  (二)广泛开展预防食物中毒宣传教育

  广泛深入地开展预防食物中毒的宣传,结合学院的实际情况,充分利用广播,电视,报刊,黑板报,宣传画和实物标本等各种形式,宣传普及有关的卫生知识,提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平,减少食物中毒发生。

  (三)细菌性食物中毒的预防措施

  (1)防止细菌对食品的污染:学校食堂应对食品加强卫生管理,特别是肉类,鱼类和奶类等动物性食品,要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏,用专用工具售货,食品从业人员要重视个人卫生,定期进行身体检查,发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者,应及时调换工作。

  (2)控制细菌的污染,控制细菌生长繁殖措施,主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品,防止食品腐烂变质。

  (3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌,当肉类食品深部温度达80度时,经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭,在销售或食用前必须充分加热。

  (四)化学性食物中毒的预防

  (1)有些化学物质与食用的面碱,淀粉,食盐等形状相似,因而常发生误用,误食而造成中毒。因此,要加强对有毒物品的管理,要严格执行保管和领取制度,严禁把有毒化学物质带回家中使用。

  (2)加强农药的管理和使用。农药要专库保管,不能与食品同仓存放,防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。

  (3)包装或盛放有毒化学物质的容器,不得用来包装或盛放食品。

  (五)有毒动植物中毒的预防措施

  有毒动植物往往与某些可食的食物相似,人们如不加以识别而误食用,就会引起中毒,如有毒的蕈类和野果等。因此,要加强宣传,提高对有毒或无毒动植物的识别能力,防止误食,对不能识别的有毒动植物,须经有关部门鉴定,确认无毒才能食用。

  二,发生食物中毒的处理

  (一)通报

  发现食物中毒事故,立即通知卫生所做好抢救准备,同时报学院有关领导,事故严重的报医院急救电话120。

  (二)紧急处理

  1,卫生所:召集医生紧急救护工作;

  2,后勤部门(办公室):负责车辆调度,把重病号送往医院抢救;

  3,保卫处:保护现场,组织事故调查,处理临时紧急任务。

  (三)原因调查

  1,保护现场,对可疑食物或有毒食物取样封存;

  2,留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定;

  3,分析原因,根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析,确定事故原因,吸取教训。

  (四)情况汇报

  根据事故的大小情况,及时报上级有关单位,由院办统一上报。

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